Kalsiyum Oksit (CaO), halk arasında sönmemiş kireç olarak da bilinir. Sanayide yaygın olarak kullanılan bu madde, gıdalarda çok sınırlı ve kontrollü alanlarda kullanılabilir. İşte gıdalarda kalsiyum oksitin kullanımıyla ilgili temel bilgiler:
Kimyasal formülü: CaO
Beyaz, higroskopik (nem çekici) bir katıdır.
Su ile reaksiyona girerek kalsiyum hidroksit (Ca(OH)₂) oluşturur – bu reaksiyon ekzotermiktir (ısı açığa çıkar).
Kalsiyum oksitin doğrudan gıdaların içine katılması genel olarak yasaktır veya sıkı şekilde sınırlandırılmıştır. Ancak bazı dolaylı alanlarda sınırlı kullanımı mevcuttur:
E529 olarak Avrupa Birliği gıda katkı maddeleri listesinde yer alır.
Genellikle asitliği düzenleyici veya pH dengeleyici olarak kullanılabilir.
Kalsiyum oksit, su ile karıştırıldığında kalsiyum hidroksit haline gelir ve bu formu, örneğin bazı şekerleme ve nişasta işleme işlemlerinde kullanılabilir.
Şeker pancarı suyunun işlenmesi sırasında, safsızlıkların uzaklaştırılması için kireçleme (lime treatment) işlemi yapılır. Bu işlemde kalsiyum oksit, suyla söndürülerek kalsiyum hidroksite dönüştürülür ve kullanılır.
CaO bazen gıda ile doğrudan temas etmeyen sanitasyon işlemlerinde, yüzey temizleyici olarak kullanılabilir.
Kalsiyum oksit çok kostiktir (aşındırıcıdır) – doğrudan gıdaya temas etmesi durumunda sağlık açısından tehlikelidir.
Bu nedenle sadece dolaylı temas veya kontrollü dönüşüm (Ca(OH)₂ formuna) sonrası kullanımına izin verilir.
Kullanımı ulusal ve uluslararası mevzuatlar (ör. Codex Alimentarius, EFSA, FDA) ile düzenlenmiştir.
Kalsiyum oksit, doğrudan gıdaların içine katılmaz. Ancak gıda işleme veya arıtma işlemlerinde dolaylı yoldan ve dönüştürülerek (özellikle Ca(OH)₂ formunda) sınırlı şekilde kullanılabilir. Kullanım alanı dar ve sıkı şekilde kontrol altındadır.
DMRSÜREN KİMYA LTD.ŞTİ
0216 4421200-0532 5466184
Diatomit'in Kene Mücadelesinde Kullanımı Diatomit (veya diğer adıyla diyatomlu toprak), doğal olarak oluşmuş, mikroskobik deniz…
Diatomit’in (Diatomik Toprak) Parazit ve Böcek Kontrolünde Kullanımı Diatomit, diğer adıyla diyatomik toprak (diatomaceous earth…
Kalsiyum polisülfür (CaSₓ), genellikle açık sarıdan koyu kırmızıya kadar değişen renkte, suda çözünebilen bir kimyasal…
Silisyum karbür (SiC), yüksek sertliği, ısıya dayanıklılığı ve kimyasal kararlılığı sayesinde birçok endüstride tercih edilen…
Potasyum silikat (K₂SiO₃), tarımda özellikle bitki sağlığını ve dayanıklılığını artırmak için kullanılan bir üründür. Antep…
Magnezyum silikat (Mg₃Si₄O₁₀(OH)₂), doğal veya sentetik olarak elde edilebilen, çok yönlü kullanıma sahip bir mineral…